Nasco da diverse generazioni di ristoratori a nord di Brescia, cresciuto con l'amore per la natura sana e sostenibile.

Dopo aver lavorato fin da giovane presso il macello, dove padronanza nelle lavorazioni e la competenza nella scelta dei tagli è diventata il mio biglietto da visita, decido di cambiare e apro un negozio di fruttivendolo curando ogni aspetto di approvigionamento delle materie prime, conoscendone i produttori e la filiera, unendo ache in questo settore passione e amore per i prodotti genuini da offrire al consumatore.

L'attività è molto conosciuta e divento fornitore di diversi ristoranti e locali della città.

Tutte queste conoscenze non potevano che sfociare nella nuova attività.

Da solo, trent'anni fa ho iniziato un tipo di ristorazione tradizionale bresciana volta all'utilizzo di materie prima di qualità, che rispettassero il ciclo della stagionalità.

Ed è con questa filosofia che ogni giorno preparo piatti tipici della tradizione bresciana, seguendo le ricette originali di una volta, preparati freschi con ingredienti selezionati.

Emilio